製造への取り組み 長谷川醸造は、甲州小梅の産地にJAS認定工場を併設し、南アルプスの麓に広がる自然と共生しながら製造に取り組む活動を続けています。 工場併設 長谷川醸造では、産地に工場があり、新鮮なうちに、南アルプスの伏流水で洗浄し、塩漬、天日干し、味付け、パッケージと一貫生産で行っております。 甲州小梅 山梨は全国でも有数の小梅の産地で、甲州小梅の名称で有名です。甲州小梅は、小梅の中で一番種が小さく、 果肉の厚い品種で、山梨特産の完熟した甲州小梅100%使っています。